Zahradníkova vynikající chilli pasta s ovocem

Tohle na přírodě oceňujeme, i když to na jaře všechno pomrzne, stále je tu mnoho dalších plodů, které nakonec dozrají a dělají radost během celé sezóny. Takže jablka, švestky, blumy, meruňky, broskve letos nebyly, ale zato kedlubny, rajčata, okurky, celery, mrkve, melouny, jahody, dýně, borůvky, mochyně, vinná réva a mnoho dalšího dozrálo v plné polní.  A protože paprik a potažmo feferonek, bylo letos opravdu hodně, pustili se zahradníci do vlastní chilli omáčky😊.

Chilli omáčka a chilli pasta jsou vlastně koření připravované s chilli paprikami (papričkami). Chilli omáčka může být pálivá, sladká nebo kombinace obého. Od pálivé omáčky se může lišit v tom, že existuje mnoho sladkých nebo jemných odrůd, které v pálivých omáčkách obvykle chybí. 

A my jsme se pustili do jemné (z našeho úhlu pohledu) chilli pasty z Poseidon Capsucum Annuum. Pastu jsme vařili na kamínkách Hobbit SE a asi i proto měla tak nezaměnitelnou ohnivou chuť!

Paprika Poseidon je raná až poloraná odrůda pálivé papriky typu kozí roh, vhodná pro pěstování v záhoně i ve skleníku. Plody jsou dlouhé a úzké, a dozrávají do sytě červené barvy. Papriky se vyznačují pálivou chutí, hodící se k přímé konzumaci i ke konzervaci plodů.

Vynikající je i pálivá paprika HARRIET (také kozí roh) je určena ke konzervování celých plodů. Plody jsou hladké, dlouhé, mají trojúhelníkový tvar a především štiplavou chuť. Obsah kapsaicinu v jedné paprice je 10-30 000 jednotek SHU (na Scovilleho stupnici). Pro srovnání paprička habanero má pálivost 300 000 SHU.

Skvělý je i kultivar Beros.

Plody kozího rohu jsou v technologické zralosti zelené, jsou bohaté na kyselinu listovou a vitamín krásy nazýván vitamin E. V botanické zralosti jsou lesklé, sytě červené a bohaté na vitamín C.

Recept a postup najdete ve fotogalerii. A když přidáte do chilli omáčky například mango, nebo jako my meruňky (zbyl nám pytlík mražených z minulého roku), tak proměníte chilli pastu v kulinářský skvost, tedy aspoň nám to tak příjde😊.

Chilli pastu pak používáme při vaření asijské, mexické a thajské kuchyně, ale třeba i do rýže, pod maso, Tomáš si ji dává do toustů (ano čtete dobře😊 ) nebo do ní spolu s jogurtem a česnekem naložíme kuřecí stehýnka a ty pak pečeme v troubě. Mňam!

Tak dobrou chuť!

Dejte nám vědět i váš recept, nebo jak se vám povedla chilli pasta podle tohoto receptu.

.